Masak bahan tumbuk dengan santan dan serai dengan api perlahan sehingga mendidih sambil terus menerus dikacau supaya santan tidak berketul. Bila mendidih masukkan udang. Kemudian masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Bila udang masak, bolehlah tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Cara Memasak: 1. Kupas udang, sisakan ekornya lalu cuci dan tiriskan. 2. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum. 3. Masukkan tomat, daun jeruk, serai dan gula pasir, lalu masak hingga layu. 4. Tambahkan udang dan gula, aduk hingga udang kemerahan dan sambal matang dan mendidih.
5. Guna bekas minyak goreng udang tadi, tumiskan bahan yang sudah ditumbuk tadi. Gaul rata sehingga sedikit kekuningan. 6. Masukkan 3 sudu makan cili kering yang sudah siap direbus dan dikisar. 7. Perasakan dengan gula, garam dan ajinamoto jika suka. 8. Bila sambal dah pecah minyak, baru masukka udang yang sudah goreng tadi.
7. Resipi Sambal Udang Dengan Petai. Bahan-bahan: 1kg udang dibersihkan 3 papan petai dibuang kulit 1 biji bawang besar di hiris 1/2 gelas air asam jawa cair bahan kisar 7 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih sedikit belacan Klik di sini untuk isi bahan 1 gelas air 1 senduk cili kisar garam dan gula secukup rasa minyak untuk menumis. Cara-cara:
- 250 gr udang - 4 tahu putih - 1 papan petai - Minyak goreng . Bahan balado: - 15 buah cabai merah - 4 buah cabai rawit - 1 buah bawang bombay - 1 sdt garam . Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, goreng tahu sampai matang. 2. Goreng petai, sisihkan. 3. Goreng udang, sisihkan. 4. Goreng bahan sambal balado, lalu campurkan semua bahan. 7
